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Les recettes d’Halloween de dernière minute que vous pouvez toujours faire

Halloween est là, et si vous êtes un peu comme nous (et des milliers d’autres Américains), vous avez retardé tous vos projets pour célébrer cette fête. Vous devez confectionner votre costume, organiser votre fête et acheter vos bonbons. Si vous manquez de temps pour préparer des plats inspirés de l’Halloween, nous ne sommes pas surpris.

Considérez ceci comme votre cri de ralliement. Avec suffisamment d’activités, vous pouvez faire de l’Halloween le meilleur qui soit.

Punch à la citrouille d’Halloween

INGRÉDIENTS

Pour le punch

Bouteille de rhum épicé de 750 ml
1 tasse de jus d’orange
1 tasse de jus de citron
1 tasse de sirop d’épices
1/2 tasse de purée de citrouille
2 1/2 tasses d’eau gazeuse
bâtons de cannelle (pour la garniture)
glace carbonique (pour la décoration, en option)
grande citrouille ou coup de poing

Pour le sirop d’épices
1/2 tasse de sucre Demerara
1/2 tasse d’eau
6 gousses entières
6 baies tout piment
1 bâton de cannelle (cassé en morceaux)
1 dosette anis étoilé
6 grains de poivre blanc
1/2 noix de muscade (craquelée)

INSTRUCTIONS

Pour le sirop d’épices

Ajouter les épices dans une petite casserole à feu moyen. Secouez les épices afin qu’elles ne brûlent pas.
Dès que les épices deviennent grillées et aromatiques, ajoutez l’eau et le sucre. Remuez continuellement pour dissoudre le sucre. Faites mijoter et baissez le feu. Laisser mijoter 10 minutes, retirer du feu et filtrer à travers une passoire fine.
laisser refroidir à la température ambiante avant de l’utiliser.

Pour le punch

Dans un grand bol, ajouter le rhum épicé, le jus d’orange, le jus de citron, le sirop d’épices et la purée de citrouille. Remuer pour combiner.
Une fois mélangé, verser le mélange dans une passoire fine dans un grand pichet et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, placez un grand bol dans votre potiron évidé. Assurez-vous que votre bol est sécuritaire pour manipuler la glace sèche. J’ai utilisé un bol en métal. Ensuite, utilisez des pinces pour remplir le fond du bol avec de la glace carbonique et couvrez-le avec un bol légèrement plus petit. Ce bol tiendra votre coup de poing. Encore une fois, assurez-vous que les deux bols sont sans danger pour la neige carbonique. Certains matériaux se briseront lorsqu’ils seront exposés à la glace sèche.
Verser le mélange dans le bol à punch. Ajouter l’eau pétillante et mélanger.
Maintenant pour la partie amusante. Versez délicatement de l’eau chaude dans la cuvette inférieure afin qu’elle entre en contact avec la neige carbonique, activant ainsi les vapeurs.
Les invités peuvent verser le punch dans leurs verres et garnir d’un bâton de cannelle. Rappelez-vous de donner une sensation lorsque vous servez, car les ingrédients se sépareront naturellement avec le temps.

REMARQUES
La durée de l’effet de fumée dépend de la quantité de glace carbonique utilisée, de la chaleur de l’eau et, par conséquent, de la rapidité avec laquelle la glace fond. Pour conserver cet effet, vous devrez reconstituer la neige carbonique lorsqu’elle fond.

Bonbons au maïs et aux biscuits moelleux au chocolat blanc

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre non salé, ramollir
3/4 tasse de sucre brun clair, emballé
1/4 tasse de sucre cristallisé
1 œuf large
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de crème ou de moitié-moitié
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
pincer le sel, facultatif et au goût
1 1/2 tasse de maïs sucré (10 à 11 onces)
1 tasse de pépites de chocolat blanc (ou d’arachides salées)

DIRECTIONS:

Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette (ou du grand bol et du mélangeur à main électrique), mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients (à la vanille) à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.
Arrêtez-vous, grattez les parois du bol et ajoutez les 5 ingrédients suivants (éventuellement avec du sel), et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit incorporé, environ 1 minute; ne pas trop mélanger.
Ajouter le maïs sucré, les pépites de chocolat blanc (ou cacahuètes) et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne de 2 pouces, formez des tas de monticules de deux cuillerées à soupe (j’en ai fabriqué 20). Placez les monticules sur une grande assiette, aplatissez-les légèrement, couvrez-les d’une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu’à 5 jours avant la cuisson. Ne faites pas cuire avec de la pâte chaude, car les biscuits se répandront et rendront la cuisson plus mince et plus plate. Remarque importante – Placez judicieusement le maïs sucré de manière à ce qu’il ne cuit pas directement sur la tôle à biscuits, car il risque de fondre, de brûler ou de couler, si c’est le cas. Les morceaux de maïs sucrés doivent se trouver à l’intérieur des biscuits, protégés et tamponnés par la pâte.
Préchauffer le four à 350 ° F, tapisser une plaque à pâtisserie de Silpat ou vaporiser d’un aérosol de cuisson. Placez les mottes sur une plaque à pâtisserie, espacées d’au moins 2 pouces (je fais cuire 8 biscuits par plaque) et faites cuire au four pendant environ 9 minutes ou centre. Ne pas trop cuire car les biscuits se raffermiront à mesure qu’ils refroidissent. Cuire au four plus de 10 minutes peut donner des biscuits dont le dessous est trop bruni. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer la cuisson. Les biscuits resteront hermétiques à la température ambiante jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 4 mois. La pâte à biscuits non cuite peut être conservée hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congelée jusqu’à 4 mois. Par conséquent, envisagez de ne cuisiner que le nombre de biscuits souhaité et conservez le reste de la pâte dans le futur.

Biscuits chauds au chocolat rouge et aux biscuits aux amandes

Biscuits aux doigts de sorcière au chocolat chaud et aux amandes Red Velvet

Ce chocolat chaud a naturellement une saveur complexe, pas trop sucrée, grâce au chocolat noir et au fromage à la crème. Si vous souhaitez un chocolat chaud plus sucré (ou une couleur rouge vif), vous pouvez remplacer le chocolat noir par le chocolat au lait en tout ou en partie, ou bien remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc. Cette recette donne environ 3 tasses.

Plat Dessert
Type de dessert Boissons
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 3
Calories 587 kcal
Auteur Elizabeth LaBau

Ingrédients
2 1/2 tasses de lait
3 oz de fromage à la crème à la température ambiante
6 oz de chocolat mi-sucré finement haché
2 c. À thé d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sucre brun
Pincée de sel
1-2 c. À thé de gel colorant alimentaire J’ai utilisé Americolor Super Red
US Customary – Métrique

Instructions
Placez le lait et le fromage à la crème dans un mélangeur et mélangez-les ensemble jusqu’à consistance lisse. (Si vous avez un mélangeur, vous pouvez simplement le placer dans une casserole et le mélanger dans la casserole.)
Versez le mélange de fromage au lait et à la crème dans une casserole moyenne, puis ajoutez le chocolat, la vanille, la cassonade et le sel. Placez à feu moyen et faites chauffer le lait, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que votre mélange soit lisse. Incorporer le colorant alimentaire rouge en fouettant, en ajoutant plus jusqu’à obtenir une couleur que vous aimez. Servir chaud!
Le chocolat chaud Red Velvet peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de son utilisation. Réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu.
Biscuits aux doigts de sorcière aux amandes

Si vous souhaitez préparer des biscuits au sucre ordinaires, remplacez la farine d’amande par une autre farine tout usage (3/4 tasse) et remplacez-la par du citron. orange, noix de coco, etc. Rendement: environ 48 biscuits
Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 48
Auteur Elizabeth LaBau

Ingrédients

8 oz de beurre à la température ambiante
8 oz 2 tasses de sucre en poudre
1 oeuf à la température ambiante
2 c. À thé d’extrait de vanille
1 1/2 c. À thé d’extrait d’amande
1 lb 3 3/4 tasses de farine tout usage
2 2/3 oz 3/4 tasse de repas aux amandes
1 c. À thé de sel
48 amandes entières blanchies voir la note ci-dessous
1-2 c. À thé de gel colorant alimentaire J’ai utilisé Americolor Super Red
Instructions
Combinez le beurre et le sucre en poudre dans le bol d’un grand batteur sur socle muni d’une spatule. Battez-les ensemble à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient bien pelucheux et bien combinés. Ajoutez l’oeuf et les deux extraits et battez à vitesse moyenne. Il est naturel que le mélange paraisse séparé à ce stade.
Fouetter ensemble la farine, la farine d’amande et le sel dans un bol séparé. Avec le batteur tournant à basse température, ajoutez la farine à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la plupart des stries de farine disparaissent. Arrêtez le mixeur et terminez le mélange avec une spatule en caoutchouc, en raclant très bien le fond et les côtés du bol.
Former la pâte en un disque et l’envelopper dans une pellicule plastique. Refroidissez la pâte pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. La pâte peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur si vous souhaitez la préparer à l’avance.
Pendant que vous attendez que la pâte refroidisse, peignez les amandes en rouge avec du colorant alimentaire. Utilisez un petit pinceau alimentaire et du colorant gel rouge, puis peignez le dessus de chaque amande jusqu’à ce qu’elle devienne rouge vif. Laissez-les s’asseoir sur une feuille d’essuie-tout et sécher. Les amandes peuvent être peintes plusieurs jours à l’avance.
Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez une boule de pâte de la taille d’une noix (si vous avez une balance, j’ai utilisé environ 0,75 once par biscuit) et roulez la pâte entre vos paumes jusqu’à ce qu’il s’agisse d’un serpent long et mince, d’environ 4 pouces de long. Placez-la sur la plaque à pâtisserie et pressez une amande rouge dans une extrémité pour obtenir l’ongle. Appuyez sur votre doigt environ à mi-chemin de la pâte pour l’élargir à la jointure. Utilisez un cure-dent pour insérer des lignes horizontales dans le biscuit sous l’amande et entre les doigts. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous vos cookies soient formés.
Cuire les biscuits environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils ne devraient pas avoir beaucoup de couleur, peut-être un peu plus foncé sur les bords. Refroidissez complètement sur la plaque de cuisson. Ces biscuits se conservent bien lorsqu’ils sont conservés dans un récipient hermétique à la température ambiante. Elles sont un peu délicates à cause des amandes, mais si elles tombent pendant le stockage, vous pouvez toujours les coller en utilisant un peu de colle pour bonbons fondue.

Notes de recette
Si vous ne trouvez pas d’amandes blanchies, vous blanchissez vos propres amandes normales. Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez les amandes et laissez-les bouillir pendant 60 secondes. Filtrez les amandes, passez-les sous l’eau froide, puis serrez-les entre vos doigts pour éliminer rapidement les pellicules d’amandes. Séchez-les avant de les colorier en rouge pour cette recette.

 

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