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Champagne Salon

Le premier millésime du Salon du Champagne fut 1905. C’est la création du Salon Eugène-Aimé, un personnage unique à l’ambition inébranlable. Amoureux du champagne et captivé par le terroir du Mesnil, Eugène-Aimé Salon crée un champagne à son image : un Blanc de Blancs inégalé. Au départ, il l’a créé pour son seul plaisir personnel – ce n’est que dans les années 1920 qu’il devait partager sa création avec le reste du monde. Le champagne Salon provient d’une parcelle d’un seul hectare appelée « le jardin du Salon » et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger sélectionnées par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle.

Le Champagne salon est une véritable icône du vin fin

Peu de vins existent dans ce domaine. Une production minime, une qualité exceptionnelle… le nom à lui seul fait battre le cœur des collectionneurs.

 Premier champagne, un Blanc de Blancs 1905

En 1911, Aimé Salon lance son premier champagne, un Blanc de Blancs 1905, issu d’une parcelle d’un hectare au Mesnil, sans conteste le plus grand de tous les vignobles de Champagne. Trois ans plus tard, il fonde la maison Salon et devient rapidement célèbre comme le vin de la maison du légendaire Maxim’s à Paris. Pouvez-vous vous imaginer demander un verre de vin maison et recevoir Salon ! Comme les temps ont changé.

Très forte acidité naturelle

Aujourd’hui, cette parcelle, appelée « Jardin de Salon », reste au cœur du vin, avec 19 autres petites parcelles du Mesnil choisies par Aimé Salon au début du siècle. Seulement 4 000 caisses sont fabriquées par millésime, et elles sont conservées jusqu’à 10 ans avant d’être mises en vente. Comme il s’agit de 100% de Chardonnay et que le vin ne passe pas par la fermentation malolactique, il conserve une très forte acidité naturelle et vieillit très longtemps. Le fait qu’ils ne produisent qu’un seul vin ajoute à la mystique de Salon. Ce vin n’a été mis en bouteille que 42 fois en 111 ans. Les quantités de Champagne Salon sont à déterminer ; nous sommes encore en train de finaliser notre attribution. Pour en déguster et commandez, vous pouvez visiter ce lien : https://www.premiersgrandscrus.com/fr/122_lanson

Champagne Salon 2004

Issu des vignobles de Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, ce 2004 est complexe et concentré, capturant l’essence du Chardonnay en Champagne. La minéralité intense et la pomme et les agrumes mûrs accompagnent la pureté et la texture croquante qui font partie de sa capacité à vieillir. Le vin peut continuer à vieillir pendant de nombreuses années, certainement jusqu’en 2025 et au-delà ».

Une immense complexité avec une pureté étonnante et fait un impact immédiat sur le nez

Le palais a un fil minéral presque fumé tandis que des saveurs autolytiques grillées se construisent et s’étendent jusqu’au milieu du palais, s’ouvrant sur des saveurs de pamplemousse et de pêche blanche mûre, de sorbet au citron et de noisettes très légèrement grillées pour terminer. Il s’agit d’un Blanc de Blancs impressionnant, dans lequel l’acidité vive soutient la texture savoureuse, concentrée et charnue dans un équilibre parfait. Un grand Salon très composé et complexe à tous égards ; c’est un millésime de style classique dans lequel ce Champagne légendaire a excellé. Ce sera un champagne fascinant et complexe qui continuera à vieillir ».

 


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